Hemen uygulamaya geçeyim dedim ama baktım ki öyle kolay olmuyormuş bu iş… En azından 28 gün beklemek gerekiyormuş. Ama benden sabırlıları da var tabi… Kimler mi? Mesela Kıvanç Tatlıtuğ, Kenan Doğulu, Erman Toroğlu, Emre Belözoğlu, Candan Erçetin… Bulmaca gibi konuştuğumun farkındayım ama ilginizi çekebildiysem dalalım hemen konuya. Efendim yukarıda adlarını andığım ünlüler, Dry Aged Beef ile besleniyorlarmış. Bu zımbırtı, bildiğimiz etin süperstar haline getirilmiş şekli. Olayı biraz daha açalım da ağzınızı sulandıralım. [resim=20120327resim-185237E5][/resim] Dry Aged Beef çook eskilerden Amerika’da hemen hemen her kasapta satılırmış. Hem de bugün ki gibi Ipad fiyatına filan değil. Ama adamlar bakmışlar ki işin astarı yüzünden pahalıya geliyor, vaz geçmişler bundan. Şimdi bu et artık çok lüks lokantalarda ya da kasaplarda bulunuyor. Kıvanç, Kenan, Erman Hoca gibi isimleri İstinye Park’taki Günaydın kasabının abonesi yapan Dry Aged Beef aslında ‘yaşlandırılmış’ et. Şimdi gelelim işin imalat kısmına… Etleri süperstar haline getirmek için onları özel bir soğutucuya asıp havayla temas etmeden tam 28 gün bekletiyorlarmış. Soğutucunun da 0 derece ile 2.2 derece arasında olması lazım. Üstüne çıkınca et bozuluyor, sıfırdan aşağı düşünce de donuyor doğal olarak. Ayrıca yağ oranı ile et oranının aynı olması gerekiyor. Etin kendi kanıyla ve suyuyla dinlenmesi için hiç bir katkı maddesi kullanılmıyor. Bu yaşlandırma işlemi sırasında etin neminin büyük bir kısmı uçup gidiyor, dolayısıyla ağırlığı da azalıyor. Etteki enzimler de parçalanıyor bu da onu çok yumuşak bir hale getiriyor. Yani yeme de yanında yat… Bu 28 gün içinde, etin üzerinde küften bir kabuk oluşuyor ki bu da bizim süperstarın lezzetinin ve yumuşaklığının kendi içinde kalmasını sağlıyor. Ama bu kadar parayı verdik diye kabuğu ile birlikte yiyenlere de pek iyi gözle bakmıyorlar doğrusu. [resim=20120327resim-185237G9][/resim] Marine edilmeden direk olarak pişirilen bu etlerin her bir parçası 8 kilo geliyor. Genellikle 7 kişilik olduğu düşünülüyor ama oburları hesaba katmamışlar belli ki… Gelelim fiyatlara… Kilosu 67 lira olduğuna göre, 8 kiloyu almak için 536 lirayı bayılmak zorundasınız. Bizim ünlüler siparişlerini telefonla da veriyorlarmış, bizzat ‘müdüriyete’ baş vurarak da. Ama siparişten sonra tabii bir de bekleme safhası var. Mesela 15 Mart’ta ısmarladın etini, 13 Nisan’a kadar yalan dur. Sıra geldi Dry Aged Beef’in faydalarına… Et bu hale gelince içindeki A ve E vitaminleri ve Betakaroten,Omega 3 ile kanserle savaştığı söylenen konjüge linoleik asit artıyormuş.Haydi şimdi bu saydıklarımı tekerleme gibi bir seferde hızlı söyleyin.Şaka bir yana bu sebeplerden dry aged etin insanı gençleştirdiği rivayet ediliyor. Bir nevi gençlik iksiri sizin anlayacağınız. Şimdi bazılarınız diyecek ki İzzet bize ne bu etin bilimsel 'özgeçmişinden',onlara cevabım "Ünlülerin yediği eti merak ediyorsunuz da bu etin asıl özelliklerini okumak mı zor geliyor?"olacak haliyle.Peki ben mi nasıl bu kadar bilgi edindim dry aged beef konusunda? Efendim bizim Gazi ve Bilal 4 sene önce Longtable'ın menüsünü hazırlarken beni kısa bir egitimden gecirmislerdi. İşte böylece Kıvanç, Kenan,Emre,Candan ve Erman hoca gibi ünlülerin 28 günde bir Günaydın’ı neden ziyaret ettiklerinin esrarını da çözmüş bulunuyoruz.Anlayacağınız ünlülerimiz artık restoranlardaki masalar yerine kasaplardaki etler için rezervasyon yaptırıyorlar. İşin ucunda hem lezzetli yemekleri mideye indirmek,üzerine de genç kalmak var tabi. Yakında kendi büyükbaşlarını önceden rezerve edip olayı iyice 'süperstar' hale getirenler çıkarsa şaşırmamak gerek. Boşuna dememişler? Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim… [b]JOLİE VE BECKHAM'IN ÇOCUKLARI KARIŞTI [/b] Maddox, Pax, Zahara, Shiloh, Knox, Vivienne, Brooklyn, Romeo ve Cruz… Ohhh bitti… Vallahi ben yazarken sıkıldım Justin Bieber ne yapsın? Efendim biraz da ‘ünlüler ve çocukları’ dünyasına takılalım ve çok matrak bir olay aktaralım. Konu, David Beckham ve fıstık eşi Victoria’nın sevgili mahdumları Romeo ile delikanlı şarkıcı Justin Bieber arasında geçiyor. Justin, delikanlı dedik diye alınmasın o da 18’ine daha yeni girmiş. Beckham’ların göz bebeği Romeo da henüz 9 yaşında ve dünyadaki pek çok çocuk gibi Justin’e delicesine hayranmış. Çocuk dediğime bakmayın; Romeo ana babadan torpilli ünlü olduğu için dünya medyasının göz bebeği durumunda. Velet, geçen yıl İngiltere’nin en şık erkekler listesine 26. Sıradan girmiş. Selfirdge mağazasının direktörü David Walker onun hakkında ; “Romeo’nun modaya yaklaşımı denemeye açık ve eğlenceli” diye demeç bile vermiş gazetelere. Babası da aynı listede 16. Sıradaymış. “Oğul babayı yakında geçecek” diye tartışmalar yaşanmış. Ah anneciğim, bir Victoria kadar olamadın da, biz sürünüyoruz buralarda… Neyse, lafı fazla uzatmayalım, geçenlerde Romeo’nun doğum günü varmış. Oğlan tutturmuş ana babasına; “Beni Justin abiye” götürün diye. David’den bir telefon Justin’e; oğlunun ricasını iletmiş “Sizi mi kıracağım abi demiş” diğer delikanlı da; “Stüdyodayım, al ufaklığı gel buraya” Bizimkiler hemen atlamış gitmişler stüdyoya tabii… Romeo’nun ağzı kulaklarında, Justin ile harika saatler geçirmiş. Aradan birkaç gün geçmiş, Justin Bieber’den Beckham’ın bütün çocuklarına hediye olarak imzalı birer gitar gelmiş. Romeo heyecan içinde kendi gitarını alıp bir bakmış ki üzerinde şu cümle yazıyor. “Mutlu yıllar sevgili Pax” Donmuş kalmış tabii çocuk… Pax mı kim? Angeline Jolie ile Brad Pitt’in 6 çocuğundan biri. Diğerlerinin adları da Maddox, Zahara, Shiloh, Knox, Vivienne. Eh, Beckham’ların da Brooklyn, Romeo,Cruz ve Harper adlı dört çocukları var. Etti mi size on velet. Justin karıştırmasın da kim karıştırsın isimleri? [b]PENELOPE CRUZ REJİSÖR ‘KOLTUĞUNDAN’ GEÇTİ Mİ?[/b] Adamlar pat diye sormuşlar soruyu: “Penelope ile yattın mı?…” diye. Hem de kime; koskoca Pedro Almodovar’a. O da ne kızmış ne köpürmüş, efendi gibi “Hayır yatmadım ama…” demiş. Bu ‘ama’ kısmı çok ilginç olduğu için İngiliz GQ’nun son sayısındaki röportajdan biraz ‘intihal’ yapalım dedim. Penelope Cruz ile Almodovar aslında karı koca’dan da beterler. Kız daha 17 yaşındayken düşmüş adamın peşine. Onun ‘Kika’ adlı filminde oynamak istemiş, Almodovar da “Büyü de gel” demiş olmalı ki o iş yatmış. Ama Penelope 5 yıl sonra, Pedro ile ilk filmine başlamış, başlayış o başlayış. Tam dört filmi birlikte çekmişler, etle tırnak olmuşlar anlayacağınız. Javier Bardem ne der bilmiyorum ama bana kalırsa ile 60 yaşındaki Almodovar ile 35 yaşındaki Cruz arasındaki romantizmin ötesinde bir ilişki var. Bunu da GQ’daki röportajda “Yatmadım ama” sözcüklerinden sonraki cümlelerinde çıkarıyorum. Yatmamışlar ama Pedro’nun bu güne kadar çalıştığı aktristler arasında bu kadar güçlü fiziksel ve cinsel arzu duyduğu tek kadın Penepole olmuş. “Benim genelde kadınlarla ilişkim olmadığı için bu arzu kontrol edilebilirdi” diyor Almodovar ve devam ediyor; “ Biz ikimizde bu arzunun bize verilmiş bir hediye olarak gördük. Penelope de bunun farkındaydı ve bunun hakkında da konuştuk. Bence bu durumu o da seviyordu.” Penelope de rahatsız değilmiş bu durumdan. Ama Almodovar, kızı utandırmamak için beraber olmayı da hiç önermemiş. “Belki de Penelope, seviştiğim ve benimle çalışan ilk insan olabilirdi.” diyor. Neyse, yine de ortada bizi ilgilendiren bir durum yok. Düşünecekse Javier düşünsün bundan sonrasını.