1977 yılında, dönemin ünlü şeflerinden Michel Guerard’in başarısından etkilendi ve Belçika'da Hotel School of Namur’a kaydoldu. Mezun olduktan sonra, Coumont Michel Guerard (Eugenie Les Bains, Fransa), Georges Blanc (Vonnas, Fransa) ve Joel Robuchon (Paris, Fransa) gibi saygın restoranlarda çalıştı.
