Vidi Napoli e Dopo Muori! (Napoli'yi Görmeden Ölme!)

Lüks ve Konforlu bir Devr-i Alem; Gemi Seyahati-NAPOLİ

Kentler ve Trendler

Her güzel şeyin bir sonu var, bu kez gemi seyahatimizin son durağı olan güney İtalya'nın ünlü liman kenti Napoli'deyiz.


İtalyanca'da Naples olarak adlandırılan ve ismini Yunanca’da yeni şehir anlamına gelen Neapolis’den alan Napoli, Güney İtalya’nın en büyük, tüm İtalya‘nın (Roma ve Milano'dan sonra) üçüncü en büyük şehri. Güney İtalya’da Campania bölgesinin başkenti olan Napoli, Akdeniz sahilinde, Napoli Körfezi üzerinde, Vezüv Yanardağı ve Campi Flegri adında iki volkanik bölge arasında yer alıyor.

M.Ö 7. yüzyılda yunanlılar tarafından kurulan Napoli içinde köklü bir tarih barındırıyor. Tarihi ve kültürel dokunun bir çok avrupa şehrinde olduğu gibi korunduğu Napoli'nin eski şehrin merkezi olan bölümü Unesco Dünya Mirasları listesinde yer alıyor.

Daha önce iki kez yine gemi seyahatlerinin başlangıç noktası olduğu için gelmiş olduğum bu güzel kente, yanaştığımız limanından, güverteye çıkarak uzun uzun bakıyorum.

O kadar güzel ki! Ve söylendiğine göre bir o kadar da tehlikeli..

20.yüzyılın başlarında mafyaya teslim olmuş bu güzel kent bugün yankesicilik ve hırsızlıkları ile kötü bir üne sahip olsa da beni bugün Napoli'nin sokaklarında yürümek, mükemmel pizzasından tatmak ve yakındaki Capri adasını gezmek ilgilendiriyor. Olumsuz düşüncelerden uzak, bu güzel kentin tadını çıkartacağım..


Sonra hemen kısıtlı olan zamanı hatırlıyorum. Gemi seyahatindeyiz ve zaman ile yarışıyoruz,o nedenle hızlıca kentin sokaklarına kendimizi atıyoruz.


Karşımızda tam bir ortaçağ kalesini andıran görkemi ile Castel Nuovo (Nuovo Kalesi) duruyor. Castel Nuovo 1282 yılında Angevinler tarafından yapılmış, 15. yüzyılda Aragonlar tarafından yeniden inşa edilmiş. 'Yeni kale' olarak çevirebileceğimiz kale girişindeki Zafer Takı türünün en güzel örneklerinden biri. Kalenin içindeki Museo Civico 14. ve 19. yüzyıllardan kalma heykel,mozaik,tablolarla dolu ve zamanı olanlar için mutlaka görülmeye değer.

Kalenin içinden geçiyor şehrin tüm renkleriyle dolu dolu daracık sokaklarında saatlerce yürüyor, keyifle gülümseyen insanlarıyla selamlaşıyoruz. Bu arada karnımız acıkıyor ve Napoli denilince ilk akla gelen pizzasını buranın en iyi mekanında tatmak istiyoruz . Biliyoruz ki, Napoli’de yiyeceğimiz pizza sadece dünyanın herhangi bir kentinde yediğimizden değil, İtalya’nın diğer kentlerinde yiyeceklerimizden de daha leziz olacak.

Hem macera sever hem de bir kenteki en iyi lezzeti o kentin halkı bilir düşüncesinde olan bizler, hemen gördüğümüz Napolilere sormaya başlıyoruz ;

En iyi pizzayı nerede yeriz?

Sanki anlaşmışlar gibi bize önerdikleri tek yer var; L’Antica Pizzeria Da Michele ..

Pekala, oraya nasıl gideriz? Çoğu İngilizce bilmiyor tarifler biraz karışık geliyor zamanımızda azalıyor tam vazgeçecek iken, oldukça şık giyinmiş ve motosikletleri ile evlerine gitmeye hazırlanan iki İtalyan bize yardımcı oluyor.

Kim ne derse desin İtalyanların centilmenliği tartışılmaz, öyle ki ben soru sorup anlamaya çalışırken birinin motosiklet üzerindeki kaskına çarpıyorum ve kask yere düşüp biraz hasar görüyor. Ancak tepkiler gayet dostça, gülümseyerek kask yerinden alınıyor ve yol tarifine devam ediyorlar.

Mecaralı yolları aşarak sonunda mekana geliyoruz.

Bende biraz hayal kırıklığı oluyor çünkü mekan dolu ve sıra numarası alıp beklememizi istiyorlar. Ben sıra beklemekten nefret ederim. Özellikle aç ve yorgunsam beklemek bir işkencedir, haliyle hemen suratım asılıyor. Ancak kapıdaki kişi hiç kibar sayılmaz, oldukça mesafeli beklememiz gerektiğini söyleyip duruyor. Bu durum beni haliyle daha da sinirlendiriyor.

Neyse ki arkadaşım beklemeye deyeceğinden ve sıranın hemen geleceğinden emin, ben de 'sırada bekleme' görevini ona bırakıp yandaki şirin dükkandan, yemekten sonra fırsatımız olmayabilir düşüncesiyle magnet alıyorum. Turist olarak yeni bir kentte öncelikli yapılması gereken işler listesindeki en önemli konuyu yani 'magnet' alma işini de böylece halletmiş oluyorum.

Neyse ki tam da o esnada sıramız geliyor.

Sonradan mekanla ilgili yorumları okurken anlıyorum ki biz oldukça şanslıymışız. beklediğimiz o sıra, bu küçük ama oldukça ünlü mekan için sıra bile sayılmazmış. İyi ki vazgeçip dönmemişiz yoksa bu nefis pizzalardan mahrum kalacaktık! İçeri girdiğimizde uzun salonun sonuna doğru kocaman bir pizza fırını, karınca gibi çalışan bir ekip, yani oldukça hareketli bir mekanla karşılaşıyoruz.



L’Antica Pizzeria Da Michele’, salaş esnaf lokantası kıvamında bir pizzacı. İki tarihi cadde Via S. Biagio dei Librai ve Via Tribunali’ye 10 dakika mesafedeki bu mekân 1870’ten beri pizzacılık yapan bir ailenin yeri . Duvarlardaki mönülerde de göreceğiniz üzere sadece iki çeşit pizza yapıyorlar.

Büyükbabaları Michele’nin dediği gibi : “Sadece iki Napoli pizzası vardır: Margherita ve Marinara. Eklenecek her türlü şey, dünyanın bu en ünlü lezzetinin mükemmeliğini eksiltecektir.”

Küçücük ek bir salon burası. Garson -neyse ki gülümseyerek - gelip tek bir soru soruyor: “Margarita? Marinara?” biz elbette lezzeti bozmak istemiyoruz, Margarita diyerek pizzamızın gelmesini bekliyoruz. Müthiş hızlı bir servisle pizza ve içeceklerimiz geliyor.


Alüminyum tabaklarda gelen pizzalar neredeyse o güne kadar yediğimiz basit, boyutuyla doyurucu ve de en lezzetli pizzalar oluyor. Manda sütünden üretilen nefis mozerallayla yapılmış margaritadan 2 büyük boy yiyoruz. Mozzarella, domates ve fesleğenli 5 euro’luk nefis Margherita’nızı yerken duvarlarda göreceğiniz Julia Roberts kareleri, 2010 yapımı ‘Eat Love Pray’ (Ye, Dua et, Sev) filminden oturduğumuz masanın da Julia Roberts'ın filmde oturduğu masa olduğunu fark ediyoruz.


Peki nedir bu Pizza? Bu küçük kentten nasıl tüm dünya'ya yayılmış ?

Bir 'foodie' olarak bu konuyu incelemeden Napoli'den gitmek olmazdır elbet;

İTALYAN EFSANESİ PİZZANIN İLGİNÇ TARİHİ

Günümüzde hemen herkesin ya özellikle gidip yediği ya da yemek yapmaya zamanı olmadığı için en yakın restorandan sipariş ettiği pizzanın oldukça ilginç bir tarihi var. Pizza, Latincede ezmek ve öğütmek anlamına gelen “pinsere” fiili ile ilgili.

Sadece isim olarak değil, bizdeki pide gibi pizzanın da doğuşu Mısır, Yunan ve Roma uygarlıklarında arpa ve suyla elde edilen “maza”ya dayanıyor. Tabi, pizzanın keşfine ilişkin olan hikaye hepsinden daha ilginç.

Pizza, aslında mozzarella peyniri ve domatesin muhteşem birlikteliğiyle yoksul İtalyan halkının vazgeçilmez lezzeti olarak yüz yıllarca tüketilmiş. Dünya çapında bir üne kavuşmasının hikayesi ise, 1889 yılında Kraliçe Margherita’nın mozzarella peyniri, domates ve fesleğen ile süslenmiş pizzayı tatması ile başlar. Bu tarihe kadar yoksul halk tarafından tüketilen pizza, Kraliçenin kendisine sunulan pizzayı beğenip, aşçı Esposito’ya bir teşekkür mektubu göndermesi ile zengin halkın da sofrasına girmeye başlar. İlgili mektup, hala bugünkü adı “Pizzeria Brandi” olan pizza dükkânının camında sergilenmekteymiş.

Hikaye ise şöyle, Esposito’nun “Pietro” isimli pizza fırını, İtalya Kraliyet sarayı ile komşudur. Kral ve kraliçe sarayda dinlenirken onları tam anlamıyla mutlu etmek isteyen saray aşçıları tüm hünerlerini gösterir. Kısmet bu ya,Kraliçe canının pizza istediğini söylediğinde ise işler biraz karışır.Kraliçe Margarita yemek pişirmesi için dönemin pizza ustası Raffaele Esposito derhal saraya çağırılır. Geleneksel sarımsak soslu pizzanın kraliyet ailesi için uygun olmadığını düşünen Esposito da Kraliçe için üç farklı pizza hazırlar.Esposito, kraliçe pizzanın ismini sorduğunda ise heyecandan ne söylemesi gerektiğini unutur ve telaşla kraliçenin adını telaffuz eder.Pizzayı çok beğenen Kraliçe Margherita, Esposito’ya yazdığı mektupta söz konusu pizzadan “Pizza Margherita” şeklinde bahseder. Kraliçe'nin pizzayı çok sevmiş olması ve bunun için Esposito bir teşekkür mektubu yazması kısa zaman içinde tüm halk tarafından duyulur ve yoksul sofralarından saray mutfağına girmeyi başarır.

İşte bu pizza bugün ‘Margarita’ olarak bilinen ve üzerinde İtalyan bayrağının renklerini taşıyan domates, mozzarella peyniri ve fesleğenli pizza'dan başkası değildir.

Pizzanın tüm dünyaya hızlı bir şekilde yayılmasında ise bilinenin aksine herhangi bir etkisi bulunmuyor. 1800’lü yılların sonunda Amerika’ya göç eden İtalyanlar, yerleştikleri bu ülkede yemek kültürlerini olduğu gibi devam ettirmeye çalışır. İtalyan göçmenler tarafından açılan küçük pizza restoranları sayesinde Amerikalıların da günlük yaşamına giren pizza, Amerikalı girişimcilerin açtığı büyük pizza restoranlarıyla daha da dikkat çekici bir hal alır.

Yaygın bir görüşe göre dünyanın birçok bölgesinde tüketilen pizza türleri, İtalyan pizzasından oldukça farklıdır. Fesleğen ve sarımsak gibi orijinal malzemelerle yapılan İtalyan pizzasını tatmanın en güvenilir yolu da Napoli’yi ziyaret etmek olacaktır.

Bir gün İtalya’ya yolunuz düşerse Lazio stili, Pizza Romana; Sicilya stili, Beyaz pizza, Napoliten stili Pizza Margarita’yı denemeniz şiddetle tavsiye ediliyor.

Pizzanın doğum yeri sayılan Napoli merkezli ‘Napoli.com’a göre ise ‘Margarita’ en az 204 yaşında. Site, bu pizzanın kraliçe için icat edilmediğini, ama kraliçeye sunulmasıyla bu ismi aldığını öne sürüyor. İtalya’daki anketlere göre, halkın yarısı pizzayı İtalyan mutfağının sembolü olarak görüyor. ‘Pizza’ kelimesinin de tüm dünyada en çok tanınan İtalyanca sözcük olduğu tahmin ediliyor.

Napoli gezimiz sadece lezzetli pizza ve kentin dar ve renkli sokaklarında değil , feribot ile 1 saatte geçtiğimiz dünya'nın en havalı adası Capri'yi de dahil ettiğimiz için unutulmayacak kadar keyifli geçti.Capri seyahat notlarımı 'diğer seyahat yazılarım' bölümünde bulabilirisiniz.

Napoli, sadece lezzetli pizzaları, tarihi ile değil yakın mesafelerde günü birlik gidebileceğiniz Pompeii Antik Kenti, Venüs Yanardağı,Amalfi ,Positano, Sorrento,Procida ve Capri Adası ile tam anlamıyla bir tatil cenneti.

O yüzden boşuna dememişler;

Vidi Napoli e Dopo Muori! 'Napoli'yi Görmeden Ölme!'

Film'de söylendiği gibi biz Napoli'yi çok sevdik, müthiş Pizza'sını yedik ve yaşadığımız için bolca şükrettik..

Haftaya farklı bir kentte görüşmek üzere
YASAL UYARI: Haberin kopyalanması yasaktır. Haber, sadece gecce’ye link verilerek kullanılabilir.Bunun dışında kopyalayanlar hakkında kanuni işlem yapılacaktır.

Bunlarda ilginizi çekebilir: